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　　去臨安天目山旅游，吃貨們一定都嘗過那著名的“百筍宴”；去建德三都漁村吃江鮮，你有沒有尋訪過當地漁民家的“九姓全魚宴”？最近，桐廬江南鎮環溪村的“愛蓮宴”，有沒有勾動你的口水？
　　這每道菜的名字，都出自北宋周敦頤的《愛蓮說》。大家會問，怎麼這麼巧？
　　巧合的背後，其實有必然——今天我們就給吃貨們普及一下，這些華麗麗的農家菜，都是從哪裡來的？其實不止是農家菜，那些聽來新鮮的杭州園藝師、茶藝師等等，其實都有一個共同的老師——杭州農民學院。
　　杭州農家樂的特色菜
　　背後都有“設計師”掌勺
　　杭州農家樂哪家強，回答這個問題的權威機構，非杭州農民學院莫屬，因為這所學校是杭州市農辦搭建的市級農民教育培訓工作平臺，負責培養有文化、懂技術、會經營的新型農民，所有培訓都是分文不收的。
　　除了市本級的免費培訓項目，農民學院每年還通過縣市區完成10萬人的農民職業技能培訓，比如我們熟悉的茶藝師、花卉園藝工、蔬菜園藝工、家畜飼養工、農作物植保員等職業，其實都出自杭州農民學院。
　　不過，其中最受歡迎的就是農家樂培訓。
　　張海瑞是農家樂培訓項目的老師，每次下鄉開培訓班，他都會為當地開發一些新菜。九姓漁民宴、臨安百筍宴、建德荷花宴等響噹噹的特色菜，都出自張老師的大勺，既飽了城裡人的口福，又鼓了村裡人的荷包。
　　“建德三都漁村地處三江口，村裡80%的漁民都經營農家樂。我給村裡培訓時，發現漁民喜歡把剛殺好、帶著血的魚拿來紅燒，說是帶血的魚鮮。其實這樣既不衛生，又不好吃。”張老師說：“為了提高當地農家樂的水準，我根據三都漁村九姓漁民民俗，開發了全魚宴，一個姓氏一道菜，從此家家都有了特色看家的魚宴。”
　　張老師開發的菜里，最有名的是臨安百筍宴。這桌菜有四道冷菜、八道熱菜和兩道點心，全部以筍為主要食材烹飪，像鹽焗手剝筍、錦果蜜筍、臨安三寶鮮（茶葉、筍、山核桃）這些菜，都只能在臨安才能吃到。
　　“桐廬江南鎮和建德大慈岩，當地都有栽培荷花，我就為兩地開發了荷花宴和蓮子宴，很多農家樂業主經過培訓，都學到了這些新菜。”張老師說：“除了燒菜、我們還對學員進行理論考，考核通過，農民就拿到初級廚師資格證，可以持證上崗。”
　　打造臺灣民宿一樣的農家樂
　　一樣可以教
　　除了設計菜餚，連農家樂怎麼管，學校都會教。
　　年過花甲的於士周，是杭州農民學院的外聘教師。退休前，於老師供職於杭州專門接待國家領導人的賓館，是個經驗豐富的酒店管理人才。
　　現在一年裡，於老師有大半年在杭州鄉村跑，他的任務是提高杭州農家樂業主的管理水平，像打造臺灣民宿一樣，打造杭州農家樂。
　　在臨安湍口鎮，因為一座溫泉酒店的興起，當地村民紛紛投入農家樂的經營，一樓餐飲、二樓住宿或者單純的餐飲小店，已經遍地開花。
　　“你看，這家人的樓梯是不是很整潔，可一個月前，我來這家時，樓梯上還全是拖鞋，我花了半天時間和農戶講管理，幫助他改掉了壞習慣。”於老師帶錢報記者來到當地一家商務酒店，酒店的三四層是客房，一二層是餐廳，雖然是裝修簡單的農民房，但看起來乾凈整潔。
　　在一樓大廳的餐桌上，擺的是包裝好的清潔餐具。於老師叫來老闆娘說：“以後要試著自己清洗和消毒餐具，少用這些清潔好的餐具，因為它們大多洗得不乾凈，萬一客人吃了不舒服，就不好辦了。”
　　“每年3月到12月，我們會到富陽、桐廬、臨安、建德、淳安這五縣市，進行農家樂培訓，村民可以通過當地農業部門自願報名參加，培訓周期一個月，合格畢業頒發廚師資格證。截至目前，我們已經培訓了近1000家杭州農家樂。”杭州農民學院院長孫中明說：“杭州叫農家樂，臺灣人叫民宿，希望通過我們的培訓，杭州的農家樂也能有臺灣那樣的水準。”
　　如果你也有一個農業夢，想免費學一手，做個高科技農民，不妨向當地農業部門報名。
　　（原標題：九姓漁民宴、臨安百筍宴、建德荷花宴這些華麗麗的農家菜，都是怎麼來的）